Ну смета составляется по действующим государственным расценкам.
Например, стоимость демонтажа 1 м3. бетона в расценках 2020 года составляет 1 912,96 руб.
https://www.defsmeta.com/rfer/fer_46/fer-46-04-003-03.php?ysclid=mgv2bdyvay1841583
К этой расценке (образно) добавляется коэффициент инфляции, различные повышающие коэффициенты: работы в зимнее время и прочее.
На выходе стоимость будет 5 т.р. Это и есть начальная цена, определенная сметным способом.
Стройинжиниринг может сломать за 2.5 т.р. Ну и хорошо. Может у него Камазы есть вывозить мусор и другая строительная техника, персонал есть. А дяде Пете это всё арендовать надо, и людей бегать по Воронежу собирать. Ясен пень за 2.5 он не сломает.
